Scene 15- How To Make An Omelet

by johnepete

How To Make An Omelet





Su  wakes  up  at  dawn.


Sipping  her  soda,  staring  out  at the  scenic  beach  from  the  windows  of the  cottage,  the  beach is  barely  lit  by  the  sun.


We  have  got  to  go  to  the store.


Su  makes  a  pot  of  coffee  and takes  a  shower.  Stepping  out  to  the  bedroom  she quietly  gets dressed  letting  John  sleep  for  a  few  extra  minutes.


In  the  kitchen  she  makes  a  cup of  coffee  for  John  and  goes  into  the  bedroom  to  wake  him.


” Hey  babe,  wake  up.”  Su gets  no  response.


” John,  we  gotta  go  to  the store.”  Still  no  response.


Pulling  on  his  toe  a  little  bit John  starts  moving  around.  ” Hey  babe,”  John  says as  he  opens  his  eyes.


” Mornin’  babe,”  he  says.


” Morning.  We  have  to  go  to the  store.”


” Yeah  ok,  how  long?”  he asks  with  one  eye  open.


” I’m  getting  pretty  hungry,” she  says.


” Coffee?”


” On  the  dresser.”


” What  about  Lucky?”  he asks.


” I’ll  take  care  of  him  while you  get  ready.”


John  sits  up  on  the  edge  of  the bed  and  sees  Lucky  sleeping  and  snoring  on  the  other  bed.


Still  snoring, good sign.


John  stands  up  stretching  at  bit, then  walks  with  a  limp  over  to  the  dresser  opening  the wooden  drawer.  Taking  out  his  clothes  he  sips  his  coffee while  getting  dressed.


John  looks  back  at  Lucky  as  he exits  the  bedroom.


” The  fresh  air  is  knocking him  out  I  think,”  John  says.


“We’ll  let  him  sleep,  he’s out  cold  from  his  medicine.”


John  opens  a  cupboard  and  Su pokes  him  with  a  thermos  cup  of  coffee.  ” All  ready  to go.”


” Thank  you  baby,  you  must really  be  hungry,”  he  says.


” Yes  very  hungry  and  I  want to  go  shelling  too.”


” Let’s  go,”  he  says taking  a  sip  of  coffee.


Su  drives  to  the  island’s  local grocery,  Bailey’s  General  Store  and  they  walk  through  the aisles  picking  up  a  few  items  to  get  them  through  until the  kids  come.


” I  like  this  place,”  Su says  looking  around.


” What  do  you  want  for breakfast?”  John  asks.


” I  was  thinking  about omelets.”


” Easy  enough.”


” I  wanna  pick  up  one  of those  roasts  to  cut  up  in  steaks  too,”  Su  mentions.


” All  right.  I  wanna  stop  by the  bakery  for  some  of  those  mudpies.”


” Mudpies?”  Su  asks,  with a  confused  look  on  her  face.


” Yeah,  remember  last  time  we were  here,  we  picked  them  up  for  dessert?  They’re  a  big ugly round  brownie  like  cake  with  chocolate  fudge  filling, awesome  stuff.  Totally  goes  against  good  looks equals  good eats.”


” Can  I  help  you  folks  with something,”  George  asks.


John  looks  up  at  the  tall  thin pale  man  that  looks  to  be  in  his  late  forties,  maybe fifties,  wearing  a  white  collared  shirt,  brown  slacks  and brown  loafers.


” Who  are  ya?”  John  asks, being  caught  off  guard.


” Oh  sorry,  I’m  the  manager, you  look  a  little  lost.”


” Yeah,  the  store  is  set  up a  little  different  than  what  we  have  at  home.  Very  homey though,  I like  it.  Where’s  the  deli?”  John  asks.


” Just  on  the  other  aisle. Are  you  enjoying  your  stay,”  George  asks.


” Loving  it.  Pretty  obvious huh?”  Su  says  with  a smile.


” Not  every day  faces.  If there’s  anything  I  can  help  you  with  just  let  me  know,” George  says.


” Will  do,  thanks.”


” Thank  you,”  Su  says.


” You  live  here  on  the Island?”  John  asks.


” No,  I  live  in  Ft.  Meyers,” George  says  as  he  reaches  down  lifting  a  case  of  soda.


” Must  be  a  great  job  working here  on  Sanibel,”  John  asks.


” They  treat  us  well.  I  love the  island.  Actually,  very  few  people  who  work  here  live here,” George  says,  placing  the  case  of  soda  onto  a larger  display  pile.


” How  come?”  John  asks curiously.


” It’s  pretty  expensive  to live  here.”


” Understandable.  Well,  good  to meet  you  and  thank  you.”


” No  problem,  enjoy  your stay.”


George  watches  the  couple  for  a moment  and  continues  stocking  cases  of  soda  at  the  end  of the  aisle.


” Pretty  friendly  and  relaxed,” John  says  to  Su.


” That’s  Sanibel,”  she replies.


John  nods  and  walks  around  the corner  to  the  deli.  Looking  through  the  rounded  glass  of the long  display  of  pastries,  cookies,  cakes,  donuts  and various  other  baked  goodies,  he  doesn’t  see what  he  is looking  for.


A  large  balding  red  headed  man  in his  mid-thirties  wearing  a  white  collared  shirt,  checkered chef  pants,  sneakers  and  a  white  apron  approaches  from  the other  side  of  the  counter.  ” Can  I  help  you?” Michael  asks  politely.


” Can  I  have  a  dozen  donuts please,  mixed,  your  choice,”  Su  asks.


” And  a  couple  of  those eclairs,”  John  chimes  in.


” You  two  together?” Michael  asks.


” Yes,”  Su  replies.


Michael  reaches  under  the  counter with  a  piece  of  thin  waxed  paper  sorting  the  donuts  and eclairs  into  a  box.  ” Is  there  anything  else  I  can  get for  you?”  Michael  asks,  holding  the  box.


John  continues  to  look  for  the mudpies,  but  can’t  find  them.  ” Yeah,  the  last  time  I was  here y’all  had  a  thing  called  “mudpies”.  Do y’all  still  have  them?”


Michael  looks  at  another  deli clerk  in  a  strange  manner.  The  other  male  deli  clerk , taller,  thinner  and  younger  than  Michael  shrugs.


Michael  clears  his  throat,  ” I know  what  you’re  talking  about.  We  don’t  have  them anymore.”


John  wonders  why  the  strange  look from  Michael  to  the  other  deli  clerk  if  he  knew  of  them.


” Well,  all  right  thanks. Those  things  were  great,  really  Florida  like.”  Michael and  the  other  deli  clerk  stare  at  one  another  as  Michael rubs  his  hands  together and claps the dust off.


Just  as  Michael  claps  his  hands, John  experiences  a  searing  headache  and  sees  a  quick  bright flash  of  light.  He  staggers  and  grabs  hold  of  the  cart  to keep  from  falling  down.


Su moves over to him “ Are you alright?”


John  looks  up  at  her  with  a dazed  look  on  his  face “ Yeh,  I  think.  A  migraine  or sumtin’ … I don’t know.”


“ I  thought  you  were  having  a heart  attack  or  something.”


“ Naw,  I’m  ok … I  think …”


“ Something  I  can  do?”


John  stands  up  straight,  shaking his  head  and  rubbing  his  eyes. “Naw,  I’m  ok  now,  maybe  it was  some  sort  of  vertigo  episode.”


“You  sure  you’re  ok?”


John  pats  his  chest  and  looks around  trying  to  focus,  “ Yeh,  I’m  alright,”  he  says nodding.


Su  gives  him  a  funny  look.


“ I’m  alright!  It’s ok,  it’s ok,” he  says  making  her  laugh.


“ It’s  ok,  it’s  ok,”  she imitates.


John  shakes  it  off  and  they  push the  cart  around  the  store  picking  up  the  rest  of  the groceries  and  make  their  way  to  the  checkout  counter.


A  very  young  looking  woman  at  the register  pulls  the  groceries  across  the  conveyor  belt  and into  bags.


” You  live  here  on  the Island?”  John  asks.


” No,  I  just  work  here,  I live  across  the  bridge,”  Crissy  replies.


” Great  place  huh?”  he asks  her.


” Great  for  older  people,  not so  much  for  younger  people.”


” Why’s  that?”  he  asks curiously.


” Not  a  lot  of  things  for younger  people  to  do  here  on  the  Island.”


” Hmm,”  John  replies, obviously  not  understanding  her  point.


Crissy,  an  intelligent  woman recognizes  this,  ” Don’t  get  me  wrong,  there  are  things to  do,  just  not  as  much  as  the  on  the  other  side.  It’s very  relaxed  here  and  I  like  it  here,  but…”


” Would  you  live  here  if  you could?”  he  asks.


” Maybe  when  I’m  older,  I’ve got  my  whole  life  ahead  of  me,  I  don’t  really  want  to  be tied down  just  yet.”


” Understandable,”  John says  with  a  nod.


” $220.00,”  Crissy  states.


” Here  you  go,”  Su  says, handing  her  the  credit  card.


Crissy  makes  the  transaction,  ” Thank  you,  enjoy  your  stay.”


” Good  luck  to  you,  don’t  let them  work  you  too  hard,”  Su  says  nicely.


” They’re  very  good  to  us,” Crissy  says  with  a  tired  smile.


John  nods  and  they  begin  to  make their  way  to  the  car  through  the  hardware  store  doors.


Su  looks  at  John.  ” Could  you take  the  groceries  to  the  car?  I  want  to  pick  up  a  few shelling nets.  I’ll  be  right  behind  you,”  she  asks.


” Sure,”  he  says  and pushes  the  cart  to  the  car  unloading  the  groceries  into  the trunk.  Looking  around  he  sees  a  movie  theater.


Su  comes  out  with  several  nets  in her  hand  and  sees  John  pointing  to  the  movie  theater across the parking lot.


” What?”  Su  asks  as  she looks  back.


” Movies.  Maybe  we  can  take the  kids  to  the  movies  while  they  are  here.”


” Already  had  that  planned  in case  they  get  cabin  fever.  I  think  they’ll  be  ok  though.”


John  nods  and  gets  into  the  car. Turning  on  the  radio  he  searches  the  channels  for  a  weather report.  “ Y’know,  I  haven’t  heard  one  weather  report  since we  got  here,”  he says.


Su  looks  up  out  the  window,  “ Looks  like  a  good  chance  of  happiness  today,”  she  says with  a  smile.


“ Very  funny,”  he  says.


Pressing  the  radio  buttons, flipping  through  music  he  hears  a  catchy  tune. “ Shark Fishing On The Skyway Bridge”


“ Who  is  that?”  she  asks.


John  looks  at  the  radio  dash, “ Oh  hey,  it’s  Treble  Hook!”


“ Who?”


“ Treble  Hook,  sometimes  he  plays with  Steve  Arvey  over  in  the  St.  Pete  area,  or  somewhere over  in  those  parts.”


“ Who?”


“ Oh  Luckyyy!”  John  belts  out.


“ Ohh,  didn’t  even  make  the connection.”


“ Seems  like  nothing  around  here does,”  he  says  referring  to  the  weather  reports.


Su  ignores  his  last  comment  as they  make  their  way  back  to  the  cottage.


They  put  the  groceries  away  and John  prepares  to  cook  breakfast ,  ” just  a  two  egg omelet?”  he  asks.


” Yes  please.  With  cheese, sauteed  onions  and  bacon.  I’ll  cook  the  bacon  while  you  do the  other  stuff.”


” Coming  right  up.  What  about Lucky?”


” Yeah,  let  me  do  that  first. How’s  your  head?”


“ I’m  alright,”  he  says.


Su  heads  into  the  bedroom  where Lucky  is  sitting  at  the  edge  of  the  bed  looking  down.


“ Poor  thing,  I  bet  you  thought we  left  you  here,  huh?”


John  cuts  a  couple  pads  of  butter into  a  medium  pan,  dribbles  a  little  olive  oil  over  top and  slices  the  onions  into  medium  sized  rings,  remembering that  Su  prefers  them  this  way.  He  minces  a  couple  cloves of  garlic  and  adds  it  to the  heated  pan.  The  kitchen  is filled  with  the  aroma  of  real  butter,  onions  and  garlic.


No  time  to  render  in  the  oven. He  places  seven  slices  of  bacon  in  a   large  pan  on  a burner  and  they  start  to  sizzle,  adding  to the  mouth-watering scents.


Su  gets  Lucky  down  from  the  bed and  takes  him  outside.  He  sniffs  around  the  tree  for  a couple  of  minutes  and  leads  her  back  to  the  cottage.  ” Wanting  some  of  that  bacon  huh?”  she says.


Su  takes  Lucky  back  in  and  fixes a  cup  of  coffee  for  John  and  sets  it  on  the  counter behind him  letting  him  know  it  is  there.


” Thank  ya  baby.”


” You’re  welcome  baby.”


” How’s  he  doin’  today?”


” Still  real  drugged  up  from last  night.  MMm  that  bacon  smells  so  good!”


” Just  a  few  more  minutes,” he  says.


John  turns  the  bacon  over,  seasons the  onions  with  his  homemade  blend  of  herb  seasonings  that he grew  at  home,  then  places  them  on  simmer  and  shreds  some of  the  super  sharp  cheddar  cheese,  then  slices  a  few pieces  to  top  the  omelets  with.


” How  fluffy  you  want  your eggs?”  he  asks.


” Not  too  fluffy.  How  you normally  make  them.”


John  cracks  five  eggs  into  a  bowl and  whisks  in  two  caps  full  of  milk.


” Want  me  to  show  you  how  to make  an  omelet?”


” Sure.”  Su  stands  beside John  leaving  him  enough  room  to  maneuver  around  near  the stove.


” Ok,  using  an  egg  pan,  put a  pad  of  butter  and  a  few  dribbles  of  olive  oil  in  it and  heat  it up  to  medium  heat.  Then  coat  the  whole  pan, sides  and  all  when  it’s  melted.  Real  brain surgery  so  far, huh?”


” Yep,  pretty  easy  so  far,” she  says.


The  bacon  pan  starts  cracking  and popping.  “Ok,  I’m  taking  the  bacon  off  the  heat  now,” she says  as  she  grabs  the  bacon  pan.


” Is  it  as  crisp  as  you want?  Just  lower  the  heat  if  you  wanna  cook  it  some  more,” he  says.


” Yep,  I  don’t  want  to  burn it,” she  says,  placing  the  bacon  on  paper  towels.


” Now  pour  a  couple…”  Su cuts  him  off   “ Hang  on,  let  me  get  this  hot  bacon  fat out  of  the  way  first,”  she  says,  moving  the  pan  to  the other  counter.


“ Ok,  now  I’m  ready,”  she  says with  a  sigh.


“ Yeh,  sorry  babe,”  he  says.


“ It’s  ok,  the  whole  fire  thing y’know?  I’m  ready.”


“ Yeh,  I  understand,  Ok,  now pour  a  couple  of  the  scrambled  eggs  in  the  pan  while  it’s hot.  Now  here’s  the  trick … as  the  eggs  cook,  pull  the eggs  from  the  sides  of  the  pan  to  the  center  and  let  the soft  uncooked  part  roll  to  the  edge  of  the  pan  again.  Keep doing  this  until  no  more  egg   rolls  from  the  center  to the  edge,   then  flip  it.”


” How?”  she  asks.


” That  takes  a  little practice,  but  it’s  just  like  flipping  a  piece  of  toast  in a  dry  pan.  You  can practice  by  flipping  toast  in  a  dry  pan too,”  he  suggests.


John  flips  the  eggs  over  with  a quick  push  of  the  pan  and  flip  up.  The  eggs  flip  over  in the pan  with  only  a  little  splash  on  the  handle.


” Fancy!”  she  says, smiling.


” Fast.  Now  let  it  cook  until it’s  a  very  light  brown  on  the  bottom,  or  until  all  the raw  egg  is set,  which  will  only  take  a  minute,”  he says.


” How  do  I  know  when  it’s time?”


” You  can  lift  the  edge  a little  and  look  under  it.  Eggs  will  cook  for  several minutes  after  you remove  them  from  the  heat.  When  it’s  done to  where  you  like  it,  flip  it  again,  then  put  your ingredients  in  real  fast.”


John  spreads  the  cheese  over  the whole  flat  of  the  eggs,  then  scoops  half  of  the  seasoned onions  and  garlic  on  half  of  the  eggs  and  cheese,  then crumbles  a  couple  slices  of  bacon  on  top  of the  onions  to one  side.  ” The  reason  I  only  lay  the  onions  and  bacon to  one  side  is  that  it makes  it  easier  to  roll  out  of the  pan  and  flip  over,  creating  that  omelet  look.”


” You’re  not  gonna  flip  all that,  are  you?”


John  chuckles, ” no,  watch.”


John  holds  the  pan  over  half  of the  plate  and  tilts  the  pan  where  most  of  the  ingredients are  to  the plate  side.  Sliding  half  it  off  onto  the  plate, he  folds  the  other  half  of  the  egg  over  top  of  the onions and  bacon  by  lifting  the  pan  and  pushing  the  other  half  of the  eggs  over  the  filling. 


”  Add  a  couple  slices  of cheese  to  the  top ,  throw  your  toast  to  it,  a  couple  more slices  of bacon  as  a  side  and  Wallah!”


” You’re  good  at  that,  you can  keep  making  them,”  she  says  smirking.


” Yeah,  yeah  and  here  I thought  I  was  teaching  you  how  to  make  one.”


” You  did,  but  I  like  it when  you  make  them.”


” Enjoy  baby!  I’m  gonna  make myself  one  real  quick  and  get  out  there  shellin’.  Got  a Junonia to  find  for  my  honey.”


” Yes  you  do,”  she  says, nibbling  on  a  piece  of  bacon.


John  playfully  points  the spatula at  Su,  ” Keep  it  up  missy.”


” Or  what  mister?”


” Or,  or  I’ll  find  one  so big  you  can’t  take  it  back  with  you.”


Su  looks  at  him  with  the  fork  in her  mouth  and  a  blank  stare,  when  they  both  start  laughing at  how  dumb  that  sounded.


John  finishes  making  his  breakfast and  they  eat  together  at  the  counter  while  Lucky  lays  on the  blanket  near  their  chairs  staring  up  looking  for  fallout to  drop.


Su  stands  up  with  a  half  of slice  of  bacon  in  her  hand.  ” What  do  you  say?” Lucky  shakes his  head  and  sneezes.


” Say  Mama,”  Su  says, trying  to  get  him  to  talk.  Lucky  puckers  his  lips  and  lets out  a  little “Urrruh”


” Maw- maw,”  she  says, sounding  it  out  trying  to  get  him  to  say  it.  Lucky  sneezes again  and puckers  his  lips  ” Urruh  rwaw  rwaw.”


” Good  boy!  there  ya  go,” she  says,  handing  him  the  bacon.  He  scarfs  it  down  looking back and  forth  between  John  and  her  for  more.


” Who’s  that?”  John  asks Lucky  as  he  points  to  Su.


Lucky  looks  at  Su  then  back  to John.


” Rwaw rwaw, ” Lucky  sounds out.



John  hands  him  a  slice  of  bacon and  he  crunches  it  in  his  jaws  sloppily,  sniffing  and licking up  any  little  pieces  that  fell.

” Good  pup,”  John  says.

” We  taking  him  with  us?” he  asks.

” Yeah  for  a  little  while.”

John  clears  the  dishes  from  the counter  and  runs  water  over  them  in  the  sink.

” You’re  not  gonna  leave  those are  you?” she asks.

John  looks  at  her  like  I really  didn’t  want  to  do  them  now,  then  grabs  a  sponge with  a scrubby  on  one  side,  washes  the  dishes  and  cleans the  counters.

” Are  we  there  yet?”  he asks  sarcastically.

” Yes  dear.”

She  smirks,  he  chuckles  and  they prepare  to  hit  the  beach  for  a  long  day  of  shelling.

Copyright ©  2012  by  John  Edward  Petersen